Müsli-Rübli-Kekse (Karotten-Cookies)

Müsli mag nicht jeder, doch diesen Müsli-Rübli-Keksen kann fast niemand widerstehen 🙂 ! Mittlerweile gibt es jede Menge unterschiedliche Müslisorten zu kaufen und manch Müsliliebhaber mischt sich sogar sein perfektes Frühstück selbst. Für die einen sind Rosinen unverzichtbar in ihrer Haferflockmischung und die anderen rümpfen schon bei dem Gedanken daran die Nase.

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Knupermüsli und auch Granola sind ebenfalls sehr beliebt und können, wenn sie gut gebacken sind, auch ein ganz besonderer Genuss sein 🙂 ! Wie auch immer – bei diesen Keksen kannst du dich austoben und deine persönliche, perfekte Mischung finden 🙂 !

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Die Müsli-Rübli-Kekse lassen sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Du kannst verschiedene Müslivarianten ausprobieren (vielleicht welche mit Trockenfrüchten oder auch mit kleinen Cornflakesstückchen), statt Haselnüssen kannst du auch andere geriebene Nüsse nehmen oder sie gar mit Buchweizenmehl austauschen und statt den Mandelblättchen schmecken auch gehackte Walnüsse oder Cashewkerne hervorragend.

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Natürlich kannst du auch bei den Trockenfrüchten variieren. Einmal mache ich sie mit Rosinen, das andere Mal mit Cranberries – je nach dem wem ich sie mitbringe, denn bei Rosinen ist bei manchen nicht zu spaßen 🙂 ! Oder ich mische beide Varianten. So oder so – Schau´ einfach was du zuhause hast und vor allem auf was du Lust hast. Im Endeffekt – wenn du dich an die Mengenangaben hältst – kann nichts schiefgehen 🙂 !

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Ich habe die Karottenkekse für ein kleines Picknick mit Freundinnen gebacken – die ich gefühlte 100 Jahr nicht gesehen habe – und sie sind sehr gut angekommen. Die geriebenen Karotten in der Kombination mit Zimt geben den Keksen einen fantastischen Geschmack und die Trockenfrüchte die Süße!

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Wenn du generell keine Trockenfrüchte magst, kannst du sie auch weglassen – achte nur darauf, dass die Kekse dann genug süß sind – schmecke sie einfach vorher ab 🙂 ! Die Kekse eignen sich auch hervorragend als Snack für unterwegs oder als kleines Frühstück, wenn es einmal schnell gehen muss 🙂 !

Weitere Rezepte mit Karotten oder auch gesunde Snacks die du gut vorbereiten kannst sind die fluffigen Karotten-Muffins, die feinen Karotten-Zimt-Knoten, Müsliriegel mit Cranberries und Schokoladendrops oder auch die Müslicups Deluxe. Probier´sie einfach aus 🙂 !

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Müsli-Rübli-Kekse (Karotten-Cookies)

Rezept von ChristineimFlowGang: Allgemein, Frühstück, Kekse u0026amp; Cookies, Löffelrezepte

vegan, Mengenangabe für etwa 17 Stück

Zutaten

• 200g Karotten (ca. 4-5 Karotten)

• 10 EL Dinkelmehl

• 5 EL Müsli oder Haferflocken (bei mir: ungesüßstes Früchtemüsli oder eine Haferflockemischung mit kleinen Cornflakesstückchen)

• 3 EL geriebene Haselnüsse (oder andere geriebene Nüsse)

• 3 EL Mandelblättchen (oder gehackt Walnüsse, Cashewkerne,…)

• 3 EL Cranberries (oder Rosinen, andere Trockenfrüchte deiner Wahl)

• 1 TL Backpulver (bei mir: Weinsteinbackpulver)

• 1/2 TL Zimt (Menge je nach deinem Geschmack)

• 5 EL flüssiges Kokosöl (Öl leicht erwärmen, damit es flüssig wird 🙂 )

• optional: 3 EL gehackte Schokolade oder Schokoladendrops

• 7-8 EL Ahornsirup (oder einen anderen Sirup deiner Wahl)

Zubereitung

• Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einem Backpapier oder einer Backmatte vorbereiten.
• Karotten reiben
• Alle trockenen Zutaten (auch Schokostückchen, Nüsse, Trockenfrüchte) vermischen und flüssiges Kokosöl, Ahornsirup dazugeben. Wenn sich die Zutaten zu einem Teig vermengt haben, dann kannst du die geriebenen Karotten unterrühren. (Mit den Händen geht es am besten 🙂 )
• Nun mit einem Esslöffel (oder mit leicht feuchten Händen) den Teig portionieren, zu Kugeln formen, auf das Backblech setzen, flach drücken und in Cookie-Form bringen 🙂 !
• Ab in den Backofen mit den köstlichen Keksen und für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und genießen!
• Just bake, flow and enjoy 🙂 !

Notizen

• Knupermüsli oder auch Granola eignet sich bei diesem Rezept weniger!