Sommerzeit ist Marillenzeit! Letztes Jahr hat es aufgrund des Wetters nur wenig Ernte gegeben, doch diesen Sommer kann ich die süße Sonnenfrucht wieder in vollen Zügen genießen 🙂 ! Obwohl dieses vegane Rezept sehr einfach ist, habe ich länger daran gefeilt. Jetzt ist es perfekt 🙂 !
Der vegane Kuchen ist aus einem feinen Biskuitteig gemacht und daher super fluffig 🙂 ! Ich mag es, wenn Obstkuchen schön aufgeht und viel Teig dabei ist 🙂 – wenn du ihn allerdings flacher haben möchtest, kannst du einfach eine größere Backform für den Kuchen verwenden.
Diesen veganen Biskuitteig kannst du auch für diverse andere Obstsorten verwenden. Ich teile die Menge des Teiges auch gerne und mache aus der einen Hälfte einen Marillen- und aus der anderen Teigmenge einen Kirschenkuchen 🙂 ! Einfach ausprobieren – es kann nichts schiefgehen 🙂 !
Hast du Lust auf mehr vegane Backrezepte mit sommerlichen Obst, dann sind sicher auch der mürbe Cherry Pie, die köstlichen Erdbeerkekse oder die Himbeer-Kokos-Muffins mit Urlaubsfeeling etwas für DICH 🙂 !
Marillenkuchen (veganer Marillenfleck – Kuchen mit Aprikosen)
Gang: Allgemein, Kuchen, Torten & Tarten, Löffelrezeptevegan, Mengenangeabe für eine 30×20 Backform, Marillen/ Aprikosen, einfach
Zutaten
24 EL Dinkelmehl
7-8 EL Zucker (bei mir: Rohrzucker)
2 – 2 1/2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Vanille
1/4 TL geriebene Zitronenschale
Prise Salz
6 EL Pflanzenöl (bei mir: Sonnenblumenöl)
18 EL Wasser
2 EL Apfelessig
8 bis 12 frische Marillen/ Aprikosen
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein kleines Blech (oder eine ca. 30×20 Backform) einfetten und bemehlen 🙂 !
- Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und danach Pflanzenöl, Wasser und Apfelessig mit flinker Hand dazumischen.
- glatten Teig in der vorbereiteten Backform gleichmäßig verteilen.
- Marillen waschen, halbieren, entkernen und auf dem Kuchenteig verteilen.
- Marillenkuchen (je nach Größe deiner Backform) 40-50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen – jeder Backofen ist anderes 🙂 ! Gut abkühlen lassen und genießen 🙂 !
- Just bake, flow and enjoy 🙂 !
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